Huvuddruvor
Cabernet Sauvignon
- Syra
- Hög
- Tannin
- Hög
- Kropp
- Medel–fyllig
Tjockt skal ger djup färg och tydliga tanniner. Kräver tillräcklig värme för mognad; ek och lagring kan ge ceder och tobak.
Odling & klimat
Denna tjockskaliga druva kräver en lång och varm växtsäsong för att mogna ordentligt. Den trivs bäst i tempererade till varma klimat. Vid otillräcklig värme kan den utveckla tydliga örtiga toner som grön paprika.
Vinifiering & stil
Vinet är djupt färgat, torrt, fylligt och har naturligt hög syra samt påtagliga tanniner. Smakprofilen präglas av svarta vinbär och ibland mint. Ofta används ekfatslagring för att mjuka upp tanninerna och addera komplexa kryddtoner.
Lagring & ursprung
På grund av sin struktur är Cabernet Sauvignon en av de mest lagringsdugliga druvorna. Många av världens främsta viner kommer från Bordeaux vänstra strand. Med ålder utvecklar vinerna komplexa aromer av skogsbotten, läder och torkad frukt.