Vinfusklappen
Regionala druvor
Carménère
- Syra
- Medel–hög
- Tannin
- Hög
- Kropp
- Medel–fyllig
Svart fruktGrön paprikaÖrter
Särskilt viktig i Chile. Sen mognad; för tidig skörd kan ge påtagligt gröna toner.
Odling & klimat
En druva som kräver en lång och mycket solig växtsäsong för att mogna ordentligt. I Chile, där den funnit sin hemvist, är den beroende av varma lägen för att undvika vegetala, gröna toner.
Vinifiering & stil
Carménère ger vanligen djup färg, medelhög till hög syra, tydliga tanniner och fyllig kropp. Omogna druvor ger grön paprika och tomatblad; mogna druvor ger björnbär. Ekfat kan mjuka upp tanninerna och tillföra kaffe och choklad. Druvan används ensam eller i blandningar med Cabernet Sauvignon och Merlot.
Lagring & ursprung
Carménère förknippas nästan uteslutande med Chile idag. Kvalitetsviner kan lagras för att utveckla tertiära aromer av läder och jord.