Regionala druvor
Chenin Blanc
- Syra
- Hög
- Kropp
- Lätt–fyllig
Mångsidig: torr, söt eller mousserande. Ädelröta och lagring kan ge honung och torkad frukt.
Odling & klimat
Chenin Blanc är en mycket mångsidig druva som trivs i svala, tempererade och varma klimat. Druvans smakprofil förändras tydligt med mognadsgraden, från gröna äpplen och citrus till tropisk frukt som ananas och mango. Den höga naturliga syran gör den särskilt lämpad för sen skörd och produktion av viner angripna av ädelröta.
Vinifiering & stil
Sorten produceras i ett brett spektrum av stilar, från torra och mousserande till mycket söta viner. Både ekade och oekade varianter förekommer. I varma klimat behåller den sin friska syra väl, vilket gör den populär för volymviner. Högkvalitativa viner från gamla vinstockar kan ha stor koncentration och komplexa toner av rök och vanilj.
Lagring & ursprung
I Frankrike är Vouvray i Loiredalen det klassiska området, där allt från torra till söta viner görs utan ekfatspåverkan. Sydafrika är dock det land som har störst odlingsareal, där druvan används både till enkla blandviner och prestigefyllda endruvsviner. De bästa exemplaren har stor lagringspotential och utvecklar med tiden rika toner av honung och torkad frukt.
Sötmanivåer i Loire
Vouvray kan vara torrt (sec), halvtorrt (demi-sec), sött (moelleux) och mousserande. De söta vinerna görs av sent skördade och ibland ädelrötade druvor och kan lagras mycket länge tack vare Chenins höga syra.