Mousserande
Pinot Meunier
- Syra
- Hög
- Kropp
- Lätt–medel
En av de tre viktigaste druvorna i Champagne. Blå druvor kan ge vitt vin när skalkontakten begränsas.
Odling & klimat
Meunier är tillsammans med Chardonnay och Pinot Noir en av de tre viktigaste druvorna i Champagne. Det svala klimatet ger druvor för ett basvin med hög syra och relativt låg alkohol. Blå druvor kan ge vitt vin när skalen avlägsnas tidigt.
Vinifiering & stil
Meunier används ofta i blandning till mousserande vin. Traditionell metod ger bubblorna genom en andra jäsning i flaska. Kontakt med jästfällningen ger därefter brödiga toner; druvblandningen och lagringstiden formar vinets slutliga uttryck.
Lagring & ursprung
Champagne är huvudursprunget i bokens genomgång. Årgångslösa viner blandar normalt basviner från flera skördar. Längre jästlagring och flaskmognad kan ge komplexitet; resultatet beror på hela blandningen, inte enbart på Meunier.