Huvuddruvor
Sauvignon Blanc
- Syra
- Hög
- Kropp
- Lätt–medel
Friskt och aromatiskt. Svala lägen ger gröna toner; mer mognad ger tropisk frukt. Oftast torrt och oekat.
Odling & klimat
Sauvignon Blanc trivs bäst i svala till tempererade klimat för att bevara sin karaktäristiska friskhet och aromatik. I svalare lägen dominerar toner av gröna örter, gräs och krusbär, medan mer sol och värme lockar fram aromer av tropisk frukt som passionsfrukt.
Vinifiering & stil
Vinerna är nästan uteslutande torra med hög syra och en intensivt aromatisk profil. De flesta jäses i temperaturkontrollerade rostfria ståltankar och buteljeras unga för att bevara de primära fruktaromerna. Ekfat används sällan, men i vissa regioner kan kortare ekfatskontakt eller lagring på jästfällningen användas för att tillföra struktur och komplexitet.
Lagring & ursprung
Loiredalen i Frankrike, särskilt Sancerre och Pouilly-Fumé, samt Marlborough på Nya Zeeland är de mest kända ursprungen. Druvan är även viktig i Bordeaux där den ofta blandas med Sémillon. De flesta viner bör drickas unga när de är som mest aromatiska – även toppviner tappar sin fräschör inom ett par år och utvecklar då oattraktiva vegetala toner.