Regionala druvor
Zinfandel / Primitivo
- Syra
- Medel
- Tannin
- Medel
- Kropp
- Fyllig
Samma druvsort, främst förknippad med Kalifornien och Puglia. Mogna druvor kan ge hög alkohol och mycket rik frukt.
Odling & klimat
Denna sort trivs bäst i varma klimat där den kan mogna fullt ut. Ett särdrag är att druvorna i ett och samma kluster mognar ojämt, vilket gör att vissa bär kan börja torka till russin medan andra precis mognat. Detta bidrar till en naturligt hög sockerkoncentration och intensiva smaker av torkad frukt.
Vinifiering & stil
Som rött vin ger druvan fylliga viner med hög alkoholhalt och smaker av både röda och svarta bär samt russin. Ekfatslagring är vanligt för att mjuka upp tanninerna och tillföra toner av vanilj och kaffe. I Kalifornien används den även till White Zinfandel, ett medelsött rosévin med lägre alkoholhalt och enklare frukttoner.
Lagring & ursprung
I USA är Kalifornien det främsta området, där gamla vinstockar ger särskilt koncentrerad frukt som kan utveckla tertiära toner av jord och kött vid lagring. I Italien, särskilt i regionen Puglia, kallas druvan Primitivo och ger ofta mjuka, fruktiga viner. Båda namnen representerar samma sort men speglar olika regionala traditioner och vinstilar.