Huvuddruvor
Chardonnay
- Syra
- Medel–hög
- Kropp
- Medel–fyllig
Svalt klimat ger citrus och äpple, varmare lägen mer tropisk frukt. Ek, jästlagring och malolaktisk omvandling kan ge vanilj, bröd och smör.
Odling & klimat
Chardonnay är en anpassningsbar druva som odlas i svala, tempererade och varma klimat. Klimatet styr druvans karaktär: svala lägen ger hög syra och toner av grönt äpple och citrus, medan varma områden resulterar i fylliga viner med smak av persika, ananas och banan. Sorten är grunden för många av världens mest kända torra vita viner.
Vinifiering & stil
Druvan är känd för att svara väl på olika vinifieringstekniker. Malolaktisk omvandling ger smöriga toner, medan lagring på jästfällning tillför kropp och brödiga aromer. Användning av ekfat ger smaker av vanilj, rök och kokos. Vissa producenter väljer dock en oekad stil för att bevara den rena fruktigheten och den friska syran.
Lagring & ursprung
Bourgogne är det klassiska ursprunget med distrikt som Chablis, Côte d’Or och Mâconnais. Utanför Europa produceras högkvalitativ Chardonnay i bland annat Kalifornien, Australien, Nya Zeeland och Chile. De finaste vinerna har en betydande lagringspotential och utvecklar komplexa tertiära toner över tid, särskilt de som har genomgått ekfatslagring och kommer från svalare regioner.
Vinområden
- Chablis
- Bourgogne · Côte d’Or
- Mâcon & Pouilly-Fuissé
- Pays d’Oc & Minervois
- Champagne
- Kalifornien
- Napa Valley
- Sonoma
- Los Carneros
- Santa Barbara County
- Oregon
- Central Valley
- Casablanca Valley
- Western Cape
- Walker Bay
- South Eastern Australia
- Adelaide Hills
- Margaret River
- Yarra Valley & Mornington Peninsula
- Marlborough
- Hawke’s Bay