Vinfusklappen
Regionala druvor
Corvina
- Syra
- Hög
- Tannin
- Låg–medel
- Kropp
- Lätt–fyllig
KörsbärRöda bär
Bas i Valpolicella. Torkade druvor ger koncentration i Amarone och sötma i Recioto.
Odling & klimat
Den viktigaste druvan i Veneto, Italien. Den trivs i regionens tempererade klimat och är basen i de lokala vinerna.
Vinifiering & stil
Corvina ger hög syra, låga till medelhöga tanniner och röda körsbär eller plommon. Enkel Valpolicella är lätt och fruktig. Appassimento innebär att druvorna torkas inomhus före jäsning. Det koncentrerar socker, syra, tanniner och smak; Amarone blir torrt till halvtorrt och kraftfullt, medan Recioto behåller tydlig sötma.
Lagring & ursprung
Valpolicella är det klassiska ursprunget. De koncentrerade vinerna från torkade druvor har stor lagringspotential och utvecklar komplexa torkade frukttoner.